As chapas de aço inoxidável de qualidade alimentar são amplamente utilizadas na indústria alimentícia devido à sua excelente resistência à corrosão, higiene e durabilidade. Como fornecedor de chapas de aço inoxidável de qualidade alimentar, recebo frequentemente perguntas sobre suas propriedades eletroquímicas. Nesta postagem do blog, irei me aprofundar nas características eletroquímicas das chapas de aço inoxidável de qualidade alimentar, explorando como essas propriedades contribuem para seu desempenho em aplicações relacionadas a alimentos.
Noções básicas eletroquímicas de aço inoxidável
O aço inoxidável é uma liga composta principalmente de ferro, cromo, níquel e outros elementos. A chave para a sua resistência à corrosão reside na formação de uma película passiva na sua superfície. Quando exposto ao oxigênio, o cromo do aço inoxidável reage com ele para formar uma camada fina, invisível e autocurativa de óxido de cromo. Este filme passivo atua como uma barreira, evitando maior oxidação e corrosão do metal subjacente.
O comportamento eletroquímico do aço inoxidável pode ser descrito pelo conceito de potencial eletroquímico. O potencial de um metal em um eletrólito é uma medida de sua tendência a sofrer reações de oxidação ou redução. No caso do aço inoxidável, o filme passivo desloca o potencial eletroquímico para um valor mais positivo, tornando o metal mais nobre e menos sujeito à corrosão.
Resistência à corrosão e propriedades eletroquímicas
Uma das propriedades eletroquímicas mais importantes das chapas de aço inoxidável de qualidade alimentar é a sua resistência à corrosão. Na indústria alimentícia, o aço inoxidável está constantemente exposto a diversas substâncias corrosivas, como ácidos, álcalis, sais e compostos orgânicos. Por exemplo, numa fábrica de processamento de alimentos, o equipamento de aço inoxidável pode entrar em contacto com sumos de fruta ácidos ou agentes de limpeza alcalinos.
A resistência à corrosão do aço inoxidável é avaliada por meio de diversas técnicas eletroquímicas. Um método comum é a polarização potenciodinâmica. Nesta técnica, o potencial da amostra de aço inoxidável é gradualmente aumentado ou diminuído enquanto se mede a corrente que flui através da amostra. A curva de polarização resultante fornece informações sobre a taxa de corrosão, o potencial de ruptura (o potencial no qual o filme passivo se rompe) e o potencial de repassivação (o potencial no qual o filme passivo se reforma).
As chapas de aço inoxidável de qualidade alimentar normalmente têm um alto potencial de ruptura, o que significa que podem suportar níveis relativamente altos de fatores indutores de corrosão sem danos significativos. A capacidade de autocura do filme passivo também desempenha um papel crucial. Se o filme for danificado por abrasão mecânica ou ataque químico, ele poderá se reformar rapidamente na presença de oxigênio, mantendo a resistência à corrosão do aço inoxidável.
Corrosão por picada e fenda
A corrosão por picadas e frestas são duas formas de corrosão localizada que podem ocorrer no aço inoxidável. A corrosão por pite é caracterizada pela formação de pequenas cavidades na superfície do metal. Geralmente começa em locais onde o filme passivo está danificado localmente, como inclusões ou arranhões. Uma vez formada a cava, ela pode atuar como cátodo, e o metal circundante atua como ânodo, levando à corrosão acelerada dentro da cava.
A corrosão em frestas ocorre em fendas ou fendas estreitas, como entre duas superfícies metálicas ou sob juntas. Nestas áreas, a concentração de oxigénio é frequentemente inferior à da solução a granel, o que pode causar a quebra da película passiva. O potencial eletroquímico dentro da fenda torna-se mais negativo, levando à corrosão.
As chapas de aço inoxidável de qualidade alimentar são projetadas para resistir à corrosão por picadas e frestas. A adição de elementos como o molibdênio pode melhorar significativamente a resistência à corrosão do aço inoxidável. O molibdênio aumenta a estabilidade do filme passivo e o torna mais resistente à quebra na presença de íons cloreto, comumente encontrados em produtos alimentícios e soluções de limpeza.
Compatibilidade Eletroquímica com Alimentos
Outro aspecto importante das propriedades eletroquímicas das chapas de aço inoxidável de qualidade alimentar é a sua compatibilidade com os alimentos. As reações eletroquímicas entre o aço inoxidável e os alimentos não devem resultar na liberação de substâncias nocivas nos alimentos. Por exemplo, se o aço inoxidável corroer e libertar metais pesados, como níquel ou crómio, nos alimentos, pode representar um risco para a saúde dos consumidores.
A película passiva na superfície do aço inoxidável de qualidade alimentar atua como barreira, evitando o contato direto entre o metal e o alimento. Isto reduz a probabilidade de reações eletroquímicas que podem levar à contaminação dos alimentos. Além disso, a estabilidade eletroquímica do filme passivo garante que o aço inoxidável permaneça inerte no ambiente alimentar.
Aplicações na Indústria Alimentar
As excelentes propriedades eletroquímicas das chapas de aço inoxidável de qualidade alimentar as tornam adequadas para uma ampla gama de aplicações na indústria alimentícia.
- Chapa de aço inoxidável para fogão atrás: Em cozinhas comerciais, chapas de aço inoxidável são frequentemente utilizadas atrás de fogões. Essas folhas ficam expostas a altas temperaturas, vapor e respingos de alimentos e gorduras. A resistência à corrosão e ao calor do aço inoxidável de qualidade alimentar garantem que as chapas permaneçam em boas condições ao longo do tempo. Você pode encontrar mais informações sobreChapa de aço inoxidável para fogão atrás.
- Chapa de aço inoxidável para restaurante: Os restaurantes utilizam chapas de aço inoxidável para diversos fins, como bancadas, prateleiras e vitrines de alimentos. A higiene e a durabilidade do aço inoxidável de qualidade alimentar tornam-no a escolha ideal. É fácil de limpar e manter, e sua resistência à corrosão garante que possa suportar o desgaste diário em um ambiente de restaurante. ConfiraChapa de aço inoxidável para restaurantepara mais detalhes.
Conclusão
Em conclusão, as propriedades eletroquímicas das chapas de aço inoxidável de qualidade alimentar, incluindo resistência à corrosão, resistência à corrosão por picadas e frestas e compatibilidade com alimentos, são cruciais para o seu desempenho na indústria alimentar. Essas propriedades são resultado da composição única do aço inoxidável e da formação de um filme passivo em sua superfície.
Como fornecedor de chapas de aço inoxidável de qualidade alimentar, entendo a importância dessas propriedades eletroquímicas. Garantimos que nossos produtos atendam aos mais altos padrões de qualidade e desempenho. Se você está na indústria alimentícia e procura chapas de aço inoxidável de qualidade alimentar de alta qualidade, recomendo que você entre em contato conosco para compras e discussões adicionais. Estamos empenhados em fornecer-lhe as melhores soluções para as suas necessidades específicas.
Referências
- Fontana, MG (1986). Engenharia de Corrosão. McGraw-Hill.
- Uhlig, HH e Revie, RW (1985). Corrosão e Controle de Corrosão. Wiley - Interciência.
- ASTM Internacional. (2019). Métodos de teste padrão para realizar medições de resistência à polarização potenciodinâmica. ASTM G59-97(2019).